Recette de fromage de chèvre maison

Recette de fromage de chèvre maison

Faire son propre fromage à la maison, c’est facile et pas cher ! Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur la recette de Sandra du blog Dans mon assiette.

Ingrédients :

  • 1 litre de lait de chèvre (de la ferme ou bio)
  • 5 gouttes de présure
  • 2 petits suisses ou deux faisselles de chèvre

La recette :

Étape 1 : le caillé

  1. Commencez par écraser à la fourchette les petits suisses ou votre faisselle avec un peu de lait. Réservez.
  2. Chauffez le lait à 38° (max 40°).
  3. Coupez le feu et incorporez les petits suisses ou faisselles. Remuez bien.
  4. Ajoutez 5 gouttes de présure, remuez à nouveau avant de couvrir votre casserole et laissez reposer 24 heures.

Le caillé est prêt !

Caillé de lait de chèvre

Étape 2 : l’égouttage

1. Tranchez le caillé

2. Versez-le à la louche dans un torchon ou un sac à lait végétal

égouttage caillé de lait dans sac à lait végétal

3. Récupérez le petit lait (vous pourrez le garder jusqu’à 48 heures au frais)
    Il pourra vous servir pour une autre recette : petits pains au petit lait, lait de poule…

petit lait

4. Laissez égoutter, puis mettez en faisselle pendant 24h

faisselle de fromage de chèvre maison

Étape 3 : c’est presque prêt !

1. Démoulez votre faisselle, salez une face et laissez reposer 24h

2. Le lendemain, salez l’autre face

fromage de chèvre maison

Étape 4 : conservez, dégustez !

Votre fromage maison est prêt ! Vous pourrez le conserver dans une cave  fraîche et aérée ou dans le bas de votre réfrigérateur avec une coupelle d’eau.

Fromage de chèvre maison

Photos Dans mon assiette et plein d’autres recettes sur la page de Sandra.

Pourquoi ne pas déguster ce fromage avec des graines germées à la manière de Cléa Cuisine avec sa recette de petit flan de fromage de chèvre, vinaigrette au miel et graines germées ?

Bon appétit !

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